Способы домашнего приготовления хреновины

Русский стол всегда славился разнообразными закусками. Одна из них хренодёр или хреновина, «вырви глаз» или «огонёк» отлично подходит к традиционному народному блюду — пельменям. По названию уже ясно, что закуска — эта острая, обжигающая, пикантная. Итак, как приготовить хреновину в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото, некоторые секреты приготовления и многое другое – далее.

Интересно! Считается, что приправа пришла из Сибири и Урала. Известна также как «чертополох» или горлодёр. Соус готовят без какой-либо термической обработки.

Существует несколько рецептов этого жгучего соуса, но состав ингредиентов практически один и тот же:

• томаты;
• хрен (понадобятся только корешки);
• чеснок;
• пищевая соль;
• сахарный песок.

Как приготовить хреновину из помидор на зиму

Рецептов как приготовить хреновину из помидор на зиму огромное множество, с различными вариациями.

Классический способ

Понадобятся:

• зрелые томаты — 1 кг;
• хрен — 400 г;
• чеснок — 1 головка;
• соль, сахар по вкусу.

Все компоненты должны быть свежими, без вмятин, повреждений и порчи.

Приготовление:

1. Томаты тщательно моют под проточной водой, перекручивают через мясорубку или измельчают блендером;
2. С корня хрена снимают грубую кожицу и трут на мелкой тёрке, а чеснок перемалывают в кашеобразную массу чеснокодавкой;
3. Продукты смешивают, солят и прибавляют сахарный песок;
4. Массу перемешивают, укладывают в простерилизованные банки и укупоривают.
5. Так как приправа хреновина с помидорами, готовится из сырых ингредиентов и не проходит термическую обработку, желательно, её хранить при низких температурах.

Интересно! Хрен и чеснок славятся своими антисептическими свойствами, поэтому если соблюдать условия хранения и правильно готовить, то закуска не портится, не киснет.

Хреновина с добавлением горького перца

Понадобятся:

• томаты — 1кг;
• чеснок — 250 г;
• горький перец — 2 стручка;
• хрен — 300 г;
• специи соль, сахарный песок, уксус на своё усмотрение.

Приготовление:

1. Мясистые стручки красного перца, спелые томаты — измельчают;
2. Очищенный чеснок и хрен также перемалывают на мясорубке;
3. Солят, подслащивают и наливают 9%-й уксус — смешивают;
4. Раскладывают смесь в подготовленную тару и закрывают.

Чтобы не заливаться слезами, поскольку корешки содержат большое количество эфирных масел, которые раздражают слизистые глаза и вызывают обильное слезотечение, при измельчении хрена на мясорубку надевают пакет и крепко завязывают. Рецепт нежного заливного из рыбы в домашних условиях.

Если вы боитесь, что ваша консервация вздуется или закиснет, то в любом правиле есть исключение, существует способ приготовления хреновины с термической обработкой.

Горлодёр с растительным маслом

Так как приготовить хреновину в домашних условиях можно и добавлением растительного масла, то это снижает риск образования плесени на поверхности закуски и помогает избежать её брожения.

Понадобятся:

• томаты — 1 кг;
• хрен — 150 г;
• растительное масло — 75 мл;
• чеснок — 150 г;
• сахарный песок и соль — по 15 г каждого;
• уксус (9%) — 20 мл.

Приготовление:

1. Помидоры выбирают мясистые и крупные. Их моют, обдают крутым кипятком и удаляют кожицу;
2. Затем перекручивают (если есть блендер можно воспользоваться и им). Далее солят, подслащивают и ставят на конфорку. Доводят до кипения и проваривают полчаса. В самом конце наливают уксус и растительное масло;
3. Хрен, чеснок перемалывают в кашеобразную массу. Кашицу осторожно перекладывают в кипящую помидорную смесь. Все перемешивают и снимают с конфорки;
4. Приправу размещают по стерилизованной таре и укупоривают.

Хреновину советую употреблять в сезон простудных заболеваний. Она хорошо подходит для профилактики гриппа, ОРЗ, борется с вирусами и повышает иммунитет человека.

Чесночная хреновина

Любите поострее? Тогда вам обязательно нужно узнать, как приготовить хреновину в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото) с добавлением большого количества чеснока. Она еще называется «чесночная хреновина». В её рецепте даже не предусмотрены томаты, готовится она только из двух острых и горьких компонентов.

Понадобятся:

• хрен — 1 кг;
• чеснок — 1 кг;
• соль — 100 г;
• сахар — 40 г.

Приготовление:

1. В измельчённый хрен и чеснок всыпают соль и сахар. Жгучий соус готов.

Существуют разновидности хренодёра с добавлением разнообразных овощей и фруктов, например, моркови и слив. Почитайте, как дома приготовить вкусный жульен с грибами: не только в духовке.

Хреновина с морковью

Понадобятся:

• томаты — 1 кг;
• хрен — 250 г;
• чеснок — 150 г;
• морковь — 300 г;
• острый перец — половинка стручка;
• уксусная эссенция (70%) — 5 капель;
• соль на своё усмотрение.

Приготовление:

Овощи перемалывают на мясорубке, подсаливают и капают эссенцию. Перемешивают и убирают на хранение.

Хреновина со сливой

Любите пикантный вкус? Тогда предлагаем узнать, как приготовить хреновину в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото) со сливами.

Понадобятся:

• томаты — 2 кг;
• сливы — 200 г;
• хрен — 200 г;
• чеснок — 2 головки;
• специи (соль, сахар) на своё усмотрение.

Приготовление:

Из слив вынимают косточки. Затем овощи и сливы перекручивают. В готовую смесь добавляют специи и перемешивают.

Важно! Некоторые горе-повара, чтобы избежать порчи хренодёра, кладут в него толчёную таблетку аспирина. Рецепты вкусной консервированной фасоли на зиму и на каждый день.

Добавлять лекарственные средства в соус, как и в другие виды консервации, строго запрещено. Приготовить острую и вкуснейшую приправу можно разными способами. Ознакомившись с предложенными рецептами, вы точно найдете тот, который придется вам по вкусу. Приятного аппетита!

Похожие записи

• 

  Закатки помидоров на зиму: в собственном соку

• 

  Мясная начинка из фарша для блинчиков

• 

  Хрустящие быстрые малосольные огурцы в пакете и на минеральной воде