Икра из баклажанов к зимнему столу
Баклажанная икра на зиму – такая же популярная заготовка на отечественных столах, как и кабачковая икра. Даже технология приготовления этих закусок чем-то схожа, а вот вкус и у одной и другой – совершенно разный. Подавать баклажанную икру можно и в холодном виде, и только что приготовленную, поэтому ей лакомиться можно и зимой и летом. Но, все же приготовить такую закуску на зиму – дело более тонкое и кропотливое. Поэтому, делимся рецептами баклажанной икры именно на зиму.
Простой рецепт
Не зря говорят, что все гениальное просто. Если хочется быстро приготовить баклажанную икру на зимний стол, то этот рецепт станет палочкой-выручалочкой. Просто, но очень вкусный.
Необходимые ингредиенты:
- Кило баклажанов;
- 400 грамм морковки;
- Пол кило болгарского перца;
- Одна большая головка луковицы;
- Четыре томата;
- Три дольки чесночка;
- Пол стаканчика растительного масла;
- Столовая ложка сахарного песка;
- Соль по вкусу;
- Перец по вкусу;
- Две столовых ложки уксуса (9%).
Способ приготовления:
- Баклажаны помыть, обсушить, потом порезать небольшими кубиками. Нарезанные баклажаны посолить и залить холодной водичкой на 30 минут, чтобы с синеньких ушла вся горечь, которая портит вкус итогового продукта.
- Морковку почистить, потереть на терке с крупными отверстиями. Лучок нашинковать мелко.
- Перчик помыть, срезать плодоножку и изъять сердцевину и семечки. Порезать овощ кубиками, под стать синеньким.
- На раскаленном масле сначала обжарить лук, потом добавить морковь и перчик, жарить до тех пор, пока морковка не станет мягкой. Содержимое сковороды периодически помешивать.
- Выложить обжаренные овощи в глубокую кастрюлю и отдельно прожарить баклажаны, чтобы стали мягкими.
- Обжаренные синенькие добавить в кастрюлю с другими овощами.
- Помидорки обдать кипятком, чтобы легче было с них снять шкурку, потом порубить кубиками.
- Помидоры добавить в кастрюлю, включить средний огонь и тушить смесь из овощей под крышкой до полной готовности.
- Далее, за 10 минут до окончания готовки икры добавить специи, чеснок и уксус.
- Баклажанную икру в горячем виде разложить по заранее простерилизованным банкам, баночки закатать.
Зимняя закуска в банках «Тещин язык»секреты приготовления.
Рецепт «Пальчики оближешь»
Баклажанная икра на зиму «Пальчики оближешь» — это наиболее популярный рецепт приготовления закуски. Она славится своим уникальным вкусом, и подходит для мяса, картошки, и даже грибов. Банчка такой икры обязательно должна красоваться среди прочих зимних заготовок.
Какие понадобятся ингредиенты:
- Кило баклажанов;
- Пол кило томатов;
- Головка репчатого лука;
- Три дольки чесночка;
- Три столовых ложки растительного масла;
- 50 миллилитров уксуса (9%);
- Чайная ложка сахара;
- Чайная ложка соли;
- Перчик чили (при желании внести в закуску пикантные нотки).
Способ приготовления:
- Баклажаны промыть, обсушить. Нарезать кубиками, посолить и дать постоять 30 минут, опять же, чтобы из них ушла горечь. Затем, синенькие надо варить 10 минут, чтобы они стали мягкими.
- С томатов снять кожицу, ошпарив их кипятком, порезать кубиками и по возможности отжать сок, чтобы итоговый продукт не получился очень жидким.
- Баклажаны и помидоры смешать, добавить специи, мелко порезанный лучок, чили и чеснок. Все измельчить при помощи блендера.
- Растительное масло нагреть, добавить к овощной массе, массу поставить на огонь и прогревать 10 минут, помешивая.
- В заранее простерилизованные банки разложить баклажанную икру, закатать. Дать банкам остыть, перевернув их вверх дном и укутав теплым одеялом. Потом можно хранить заготовки в подвале или погребе.
Баклажанная икра на зиму полюбится всем домочадцем и станет главным украшением любого стола, будь то праздничное застолье, или тихий уютный семейный ужин.
Удачных заготовок!
Спасибо за рецепт! Пошла готовить…)
Спасибо за такой замечательный рецепт. Заготовили на зиму несколько баночек.